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Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 135 mn

Pour 4 personnes :
  •   1 poulet en morceaux
  •   4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  •   2 cuillères à soupe d'amandes grillées (non salées)
  •   2 dl de xérès
  •   1 tasse de bouillon de volaille
  •   le jus d'1 citron
  •   1 tasse de farine
  •   2 gousses d'ail
  •   2 jaunes d'œuf
  •   1 brin de persil
  •   6 pistils de safran
  •   sel et poivre
    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Saler et poivrer le poulet. Arroser avec le jus de citron et laisser reposer pendant 1 heure.
    2. 2     Piler ensemble les amandes, l'ail, le persil et le safran.
    3. 3     Egoutter les morceaux de poulet, les passer dans la farine et les faire dorer dans de l'huile d'olive chaude. Verser le bouillon chaud, ainsi que la préparation aux amandes, préalablement diluée dans le xérès. Porter à ébullition. Rectifier l'assaisonnement et cuire pendant 1 heure, à feu doux.
    4. 4     Avant de servir, mélanger quelques cuillerées de jus de cuisson avec les jaunes d'oeuf, verser dans la casserole et bien mélanger. Servir immédiatement.

    Pour finir... Décorer avec des rondelles de citron.
    Servir avec du riz blanc.
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    Dernière mise à jour de cette page le 09/11/2009
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