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Ingrédients :

  • 6 à 8 grosses moules d'espagne
  • 1 poivron vert
  • 1 bel oignon frais
  • 2 gousses d'ail
  • 3 tomates bien mûres
  • 1 pincée de piment doux
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 50 g de beurre
  • 15 à 20cl de lait
  • Un peu de chapelure

Préparation de la recette

Lavez les moules :
Dans une cocotte, disposez les moules et un verre d'eau.
Faites cuire à feu vif et à couvert une dizaine de minute le temps que les moules s'ouvrent.
Egouttez-les, ôtez les moules de la coquille et conservez une des deux coquilles.
Dans un plat, sur un lit de gros sel pour maintenir la stabilité des moules, alignez les coquilles de moule chacune remplie d'une moule.

Préchauffez le four à 200°C.
Lavez le poivron, pelez et épépinez les tomates.
Hachez ensemble le poivron, les tomates, l'oignon.
Salez et poivrez, ajoutez la pincée de piment moulu.
Dans une casserole, faites fondre le beurre sans le laisser colorer.
Sur un feu doux, jetez en une fois la farine et mélangez à la cuillère en bois.
Ajoutez peu à peu le lait comme pour une sauce béchamel.
Ajoutez alors les ingrédients hachés.
Laissez cuire 2 ou 3 mn pas plus.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Remplissez chaque coquille de moule de ce mélange.
Saupoudrez le tout de chapelure.
Passez au four 5mn, puis au grill à nouveau 5mn.

Servez immédiatement.

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Dernière mise à jour de cette page le 09/11/2009
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