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Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn

Pour 2 personnes :
  •   1/2 litre de fumet de poisson
  •   200 g de vermicelle nº2 (un peu épais comme les spaghettis)
  •   3 amandes
  •   3 noisettes
  •   100 cl d'huile d'olive si possible
  •   200 g de seiche coupé en anneaux
  •   gambas (selon les moyens)

    Utiliser si possible une casserole en terre ou une paella sinon une poêle peut servir.

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    • Préparation
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    1. 1     Faire revenir les anneaux de seiches. Réserver (le jus également).
    2. 2     Faire revenir les gambas, réserver.
    3. 3     Rajouter de l'huile, y ajouter une gousse d'ail (avec la peau pour parfumer légèrement), les amandes et noisettes pilées.
      Faire revenir le vermicelle jusqu'à ce qu'il roussisse.(Attention remuer pour qu'il ne brûle pas, il doit devenir de couleur marron).
    4. 4     Le mouiller avec le fumet de poisson, y ajouter les anneaux de seiche et décorer avec les gambas. Attendre que le vermicelle absorbe le fumet, en fin de cuisson éteindre le feu et couvrir.

    Pour finir... Suggestion:
    Servir avec un allioli.
    Facultatif : vous pouvez preparer un "sofregit" qui consiste à faire revenir 1 oignon puis la pulpe d'1 ou 2 tomates. Laisser mijoter jusqu'à ce que la tomate perde son acidité. Y ajouter le vermicelle, le fumet. Autre alternative, faire cuire au four aproximativement 5 minutes à 200ºC.
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    Dernière mise à jour de cette page le 09/11/2009
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