Ingrédients:

1 kg de chipirons avec encre
1 oignon
2 gousses d'ail hachés
1 verre de vin blanc
Farine
Piment de Cayenne
Huile d’olive
Sel

Préparation:

Couper la tête et les tentacules des chipirons. Oter délicatement les poches d'encre et les réserver. Nettoyer les chipirons : enlever leurs parties dures et entrailles. Le couper en bâtonnets.

Dans une cocotte, mettre et chauffer l'huile. Ajouter l'ail et l'oignon et dorer, puis les chipirons. Laisser mijoter 20 minutes .

Lier le vin blanc avec un cuiller à soupe de farine Les verser dans la cocotte. Laisser chauffer 5 minute.

Ecraser les poches d'encre et rajouter l'encre dans la cocotte. Saler et ajouter le piment de Cayenne. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.